最近在外面吃饭，要了一个鸡汤，里面有些鸡肉和蘑菇，大约68的样子，里面的鸡汤味道不错，但是分量不多，几个人一小碗就喝完了，而且似乎没有看到鸡汤上面有油花、浓度也不足，也没有吃到笋。

但是这碗鸡汤勾起了我对笋鸡汤的回忆，打算自己做笋鸡汤。周末跑到镇上采购食材，东渚镇农贸市场现在也要看健康码和测温了。活杀的大公鸡，17元一斤，采购了半只，市场上对于半只鸡的分配已经很规则化了：一半带鸡头，一半带鸡内脏。考虑到体检报告建议少吃内脏，就要了带鸡头的那一半，2斤多，一共40元，让摊主切好块。卖冬笋的摊位很多，已经去根，价格略有差异，采购了15元一斤的，2个冬笋35元。然后就是蘑菇，有香菇和口蘑，看上去口蘑很新鲜，十几元一斤，要了9块钱的。

回家把鸡块洗净下锅、去沫加香料不提。两颗冬笋去皮，尾部横切片、头部纵切片下锅。口蘑洗净每个切4瓣下锅。大公鸡还是有些油，撇出来当做高汤来做红烧鱼，充分利用。大约烧了30-45分钟，满屋飘香，很快就吃上了，非常美味，太鲜了！！

食材成本：大约40 + 35 + 9 = 84元，结合人工费、辅材等估计要到100元。我这锅汤要是放到饭馆卖，感觉至少能卖300-500元，一锅可以分成5-6小锅卖。还是自己做的料足好吃！

【后记1】最近又在农家院吃饭，再次喝到了鸡汤，但是比较咸，老吃客说放味精了，仔细品了一下，确实有些味精的味道。什么是味精味道呢？感觉就是一种不太天然的鲜味，天然的鲜味是和食材一致的，味精的味道不管啥食材都一个味道。自己做的鸡汤，根本无需放味精，就鲜香扑鼻

【后记2】最近又做了一次笋鸡汤：用了春笋（18元）、半只鸡（45元）、蘑菇（6元）、青菜（2元），味道不错，大公鸡油比较多，鲜香依旧